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行業(yè)報(bào)告
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- 作者: dfmzhu
- 來源: 佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校
- 日期: 2017-11-09
- 瀏覽次數(shù): 1962 次
生活中其實(shí)只要肯用心，就會(huì)發(fā)現(xiàn)很多有意義的事情，特別是自己做出來的事情你會(huì)覺得特別有意義。就拿我們生活中最常見的冰箱來說，很多人只知道把食材放入冰箱儲(chǔ)存，殊不知，利用冰箱可以做很多有趣的事情。小編整理了芒果奶酪慕斯蛋糕的做法，教大家如何利用冰箱做出漂亮美味的蛋糕。還在用烤箱？你OUT啦，快來學(xué)一下這個(gè)方法吧，能為你個(gè)人魅力加分不少哦。
材料
芒果泥300g
消化餅干100g
黃油50g
奶酪220g
淡奶油200g
吉利丁粉（慕斯糊用）12g
吉利丁粉（鏡面用）3g
糖（加奶酪中）60g
糖（加淡奶油中）20g
牛奶60g
芒果汁70g
涼白開適量
做法
1、準(zhǔn)備好主要原料；
2、消化餅干放保鮮袋中，用搟面杖搟碎；
3、加入隔熱水熔化成液態(tài)的黃油，拌勻；
4、將拌好的消化餅干均勻的鋪在模具底部，壓實(shí)，放冰箱冷藏；
5、芒果取肉，用料理機(jī)打成細(xì)膩的芒果泥備用；
6、稱取吉利丁粉12g，用100g左右的涼白開浸泡，使吉利丁粉充分溶脹；
7、奶油奶酪室溫軟化，加60g糖，用電動(dòng)打蛋器攪打至順滑無(wú)顆粒；
8、加入60g牛奶，攪拌均勻；
9、稱取300g芒果泥，加入奶酪中，攪拌均勻；
10、稱取200g淡奶油，加20g糖，打至出現(xiàn)紋路；
11、將打發(fā)的淡奶油加入奶酪芒果糊中，攪拌均勻；
12、溶脹好的吉利丁粉，隔熱水融化；
13、將融化的吉利丁液晾涼至60-70℃左右，加入奶油奶酪糊中，攪拌均勻成慕斯糊；
14、將慕斯糊倒入模具中，用硅膠鏟抹平，輕輕震幾下震去氣泡，送入冰箱冷藏4小時(shí)以上，我是晚上做的，冷藏到第二天再做的鏡面；
15、做鏡面，取吉利丁粉3g，加50g左右的涼白開浸泡使溶脹后隔熱水融化；
16、吉利丁液晾涼至60-70℃左右，加入70g芒果汁，攪拌均勻；
17、輕輕倒在已凝固的慕斯蛋糕表面，送入冰箱冷藏2小時(shí)以上；
18、取出慕斯蛋糕，用熱毛巾捂一下脫模，裝飾上生日快樂牌就全部搞定啦。
當(dāng)然，你可以選擇自己想要的磨具做出喜歡的形狀。看著這么心動(dòng)的芒果奶酪慕斯蛋糕，有沒有很心動(dòng)？
芒果泥300g
消化餅干100g
黃油50g
奶酪220g
淡奶油200g
吉利丁粉（慕斯糊用）12g
吉利丁粉（鏡面用）3g
糖（加奶酪中）60g
糖（加淡奶油中）20g
牛奶60g
芒果汁70g
涼白開適量
做法
1、準(zhǔn)備好主要原料；
2、消化餅干放保鮮袋中，用搟面杖搟碎；
3、加入隔熱水熔化成液態(tài)的黃油，拌勻；
4、將拌好的消化餅干均勻的鋪在模具底部，壓實(shí)，放冰箱冷藏；
5、芒果取肉，用料理機(jī)打成細(xì)膩的芒果泥備用；
6、稱取吉利丁粉12g，用100g左右的涼白開浸泡，使吉利丁粉充分溶脹；
7、奶油奶酪室溫軟化，加60g糖，用電動(dòng)打蛋器攪打至順滑無(wú)顆粒；
8、加入60g牛奶，攪拌均勻；
9、稱取300g芒果泥，加入奶酪中，攪拌均勻；
10、稱取200g淡奶油，加20g糖，打至出現(xiàn)紋路；
11、將打發(fā)的淡奶油加入奶酪芒果糊中，攪拌均勻；
12、溶脹好的吉利丁粉，隔熱水融化；
13、將融化的吉利丁液晾涼至60-70℃左右，加入奶油奶酪糊中，攪拌均勻成慕斯糊；
14、將慕斯糊倒入模具中，用硅膠鏟抹平，輕輕震幾下震去氣泡，送入冰箱冷藏4小時(shí)以上，我是晚上做的，冷藏到第二天再做的鏡面；
15、做鏡面，取吉利丁粉3g，加50g左右的涼白開浸泡使溶脹后隔熱水融化；
16、吉利丁液晾涼至60-70℃左右，加入70g芒果汁，攪拌均勻；
17、輕輕倒在已凝固的慕斯蛋糕表面，送入冰箱冷藏2小時(shí)以上；
18、取出慕斯蛋糕，用熱毛巾捂一下脫模，裝飾上生日快樂牌就全部搞定啦。
當(dāng)然，你可以選擇自己想要的磨具做出喜歡的形狀。看著這么心動(dòng)的芒果奶酪慕斯蛋糕，有沒有很心動(dòng)？
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