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新聞動(dòng)態(tài)
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- 作者: dfmzhu
- 來(lái)源: 佛山展翅咖啡調(diào)酒西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校
- 日期: 2018-08-15
- 瀏覽次數(shù): 2211 次
前天，一朋友說(shuō)估計(jì)到2030年，中國(guó)二三線城市的每條大街小巷都飄著濃濃的咖啡香，原本愛(ài)好喝茶的一半人轉(zhuǎn)投到咖啡旗下，匆匆忙忙，上班下班，只有咖啡能給繁忙的城市那份真實(shí)的時(shí)尚與悠閑。咖啡師是一個(gè)現(xiàn)在就倍受寵愛(ài)而又因搶手競(jìng)爭(zhēng)激烈的職位，能真正脫穎而出成為精英的畢竟少數(shù)，而咖啡師入門(mén)有所注意必能有效贏在起跑線，那么入門(mén)咖啡師需要注意什么呢？
去做咖啡師學(xué)徒？
學(xué)做咖啡師要考慮到，一是知道學(xué)的方向，二是需要有時(shí)間來(lái)學(xué)。假設(shè)你進(jìn)咖啡店做學(xué)徒，天天照顧生意都快忙不過(guò)來(lái)，咖啡店打烊了，你想想腦子里好像只有洗過(guò)一遍又一遍的白色“杯具”。產(chǎn)自世界各地的咖啡豆，看著都差不多，師傅講了幾遍還是記不住，講得越多忘的也越多，真要區(qū)分好，就要有系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，科學(xué)合理的時(shí)間安排，把萬(wàn)丈高樓的底打好。所以學(xué)做咖啡師，要去專業(yè)的咖啡師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)！
咖啡師打基礎(chǔ)要懂什么？
要知曉咖啡師的養(yǎng)成記，就要跟一杯咖啡如何一步步呈現(xiàn)對(duì)應(yīng)起來(lái)。選擇何種咖啡豆（要知道咖啡豆都產(chǎn)自何地，特性與口感差異在哪），不同味道的咖啡都要選擇不一樣的杯子，咖啡的烘焙與研磨需要用到咖啡機(jī)，機(jī)器怎么用，烘焙原理是什么，操作要注意什么。看似簡(jiǎn)單，實(shí)則盤(pán)根錯(cuò)節(jié)，稍稍錯(cuò)了一個(gè)小細(xì)節(jié)，咖啡的質(zhì)量或許就跟期待的南轅北轍了，所以優(yōu)秀的咖啡師會(huì)注重給自己充足的時(shí)間，一點(diǎn)點(diǎn)把握，絕不放過(guò)任何的弱點(diǎn)！
小本子能幫什么？
賬本記賬，日子久了，必見(jiàn)精打細(xì)算之功。記，原本是因?yàn)槿菀走z忘，或者是為了溫習(xí)，更好地指導(dǎo)實(shí)踐活動(dòng)。所以做咖啡師要記好筆記，比如學(xué)習(xí)如何區(qū)分世界各地的咖啡豆，就需要記錄，記了才好梳清條理，理清了，學(xué)好也更有針對(duì)性。入門(mén)的咖啡師切勿好高騖遠(yuǎn)，因事小而不為，做好每件小事，是每一個(gè)咖啡師精英必然奉行的職業(yè)信條！
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