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非蛋糕師，聽聞做蛋糕加酒，是不是覺得難以置信？怎么吃不出酒味呢？而其實制作蛋糕加入酒一點也不稀奇，挪威黑森林、櫻之舞、提拉米蘇等款都是含酒的。那么酒在其中究竟能起到什么作用？

1、提味去腥

有沒有感覺吃的蛋糕蛋味并不濃烈，而是恰到好處，吃著聞著都身心舒服，那是因為添加的酒在一定程度上去除了蛋的腥氣，使得美味得以最佳的調和。

2、使蛋糕更軟

酒可以促進發酵，加了酒也更松軟，酒的量的多少當然也是要注意的，少一點不好，多了也不行。

那些加酒后更美味的蛋糕！

奶油蛋糕、冰淇淋、巧克力甜點等都離不開朗姆酒。朗姆酒的作用除了調味，還有增香，口感柔軟濕潤，加上淡淡清香從糕體內傳出，無疑可以說酒添了亮點！

堅果、奶制品、咖啡風味的慕斯蛋糕都適合加入咖啡利口酒，提拉米蘇加入這款利口酒卻能原原本本地融入咖啡味，吃起來更具風情！

對了，還有黑森林蛋糕，在制作黑森林時一定要添加當地的黑櫻桃和櫻桃酒才稱的上是黑森林蛋糕。以往德國婦女喜歡櫻桃味，就大量加入櫻桃酒，這樣無所顧忌不可思議，今天專業的蛋糕師自然不能盲目瘋狂了！

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