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新聞動(dòng)態(tài)
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- 作者: dfmzhu
- 來源: 佛山展翅咖啡調(diào)酒西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校
- 日期: 2018-10-12
- 瀏覽次數(shù): 1842 次
蛋糕裱花使得蛋糕漂亮而富于藝術(shù)魅力，這份美麗的造就絕不是簡簡單單的原料堆積，只擁有創(chuàng)意也還不行，它是需要“大局觀”的。任何平整或能給人視覺享受的東西，都注重布局。
做一款蛋糕可能會(huì)涉及多種形狀的考慮，心形、弧形、圓形，構(gòu)造方式不一，對每一個(gè)局部內(nèi)層與外層的形態(tài)要求也自然會(huì)不同。那裱花布局要怎么樣才嚴(yán)謹(jǐn)而有美感呢？
對稱式
蛋糕裱花最基本方式。圖案單純，線條優(yōu)美，但注重整體的節(jié)奏感，這是對稱式的顯著特征。但問題是這一方法對用重復(fù)的手法，稍稍搭配不當(dāng)，就會(huì)使得蛋糕外表呆板不靈。
對應(yīng)式
對應(yīng)式重在考慮細(xì)節(jié)，尤為突出的是參差錯(cuò)落的局部設(shè)計(jì)手法，形成簡易的呼應(yīng)關(guān)系，使得蛋糕整體有趨勢平衡的韻律感，具有極強(qiáng)的活潑性。
合圍式
露得恰當(dāng)，藏得巧妙，藏露交相呼應(yīng)，合圍式更能體現(xiàn)裱花師思想的創(chuàng)意與技藝高超，蛋糕成品多數(shù)也更耐人尋味。
裱花布局最忌的是局部的注重，忽略了整體感，破壞了審美的平衡。裱花技巧同時(shí)意味著緊湊，只有步步為營，小心求精，才能進(jìn)一步把創(chuàng)意發(fā)揮到極致。
