The Old Man為何能夠成為亞洲最佳酒吧……

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• 日期: 2019-05-11
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在剛剛揭曉的亞洲最佳50間酒吧評(píng)選中，中國(guó)香港的The Old Man贏得了亞洲排名第一的殊榮，而這也是中國(guó)的酒吧首次奪得該項(xiàng)殊榮。



然而或許很多人并不知道的是，The Old Man是一間開業(yè)僅僅才兩年的酒吧，它的成功就像是童話故事一般讓人感到不可思議，2017年開業(yè)，2018年就進(jìn)入亞洲排名前50和世界排名前50的酒吧，2019年成為了亞洲第一，The Old Man就像火箭一樣快速升空，那么它究竟有什么過人之處呢？


首先可以肯定的是，The Old Man的成功靠的不是地段！

The Old Man隱藏在香港中環(huán)鴨巴甸街旁的這條小巷子里面，并不是那種讓人一眼就能找到的酒吧，因?yàn)樗鼘?shí)在太小太不起眼了！

The Old Man是一間以海明威作品作為主題的酒吧，酒吧名字就來自于《老人與海》，眾所周知海明威是一位嗜酒如命的作家，如果沒有酒賜予靈感，海明威或許根本無法留下如此多的作品。


The Old Man由三位在香港打拼許久的業(yè)內(nèi)高手共同創(chuàng)辦及打理： Agung Prabowo（上圖中）曾在置地文華酒店及人氣 Lobster Bar 任職酒吧經(jīng)理；James Tamang（上圖右） 則曾于 The Mira 的 Vibes 酒吧任職酒吧經(jīng)理；而 Roman Ghale （上圖左）更是 The Upper House 的前高級(jí)酒吧及餐廳營(yíng)運(yùn)經(jīng)理，三個(gè)人是商業(yè)伙伴更是認(rèn)識(shí)多年的好友。


The Old Man的面積只有92平方米，但裝修卻非常花心思，吧臺(tái)設(shè)計(jì)成英文字母I字形。墻上這副海明威的肖像是用裝修剩下的物料拼接而成，別出心裁卻毫不造作。 調(diào)酒師的操作臺(tái)與吧臺(tái)座位離得非常近，對(duì)于客人來說可以一邊喝酒一邊零距離感受調(diào)酒的魅力。 并且吧臺(tái)中間是以金屬材質(zhì)裝飾，客人把雞尾酒放在上面可以保持一定時(shí)間的冰鎮(zhèn)度，看上去很不起眼其實(shí)很花心思。


而The Old Man最吸引人的，當(dāng)然還是他們的雞尾酒，酒單上所有雞尾酒都是以海明威的經(jīng)典作品而命名。

在我們的時(shí)代里In Our Time

融合了各種不同特色的食材，包括澄清了的香蕉酥油和芹菜，鹽漬龍舌蘭酒和香料香蕉皮酊劑。


太陽(yáng)照常升起The Sun Also Rises 椰子油浸泡的蘋果白蘭地，咖喱葉浸泡的金酒，甜味美思，箭葉橙

春潮The Torrents of Spring 糯米煮過的梅斯卡爾酒，谷物威士忌，意大利苦酒，梨子白蘭地，石榴甜菜席拉布，炭粉


勝者一無所獲Winner Take Nothing 粉紅番石榴金酒，小胡蘿卜真空慢煮龍膽酒，龍蒿，胡蘿卜緣蝽粉，蘇打水，蒔蘿

一個(gè)干凈明亮的地方A Clean,Well-Lighted Place 烤甘薯黑麥威士忌，茄汁，煙熏斑斕葉苦艾酒，覆盆子果醋蘇打水，洋蔥碳灰

獲而一無所獲To Have and Have Not 燕麥朗姆酒，精餾可口可樂，可可葉，香草泡沫

喪鐘為誰而鳴For Whom the Bell Tolls 可可豆低溫慢煮巴達(dá)維亞燒酒，酸草莓，焦糖黃油朗姆酒，牛油果

流動(dòng)的饗宴A Moveable Feast 利用旋轉(zhuǎn)蒸餾器提取海的味道 (如蜆肉、海藻、鹽和用伏特加重新蒸餾的海水) 獲得液體，然后再將以香料車?yán)迩?、椰子、羅勒西紅柿種子和生蠔葉調(diào)配而成的酒液在芝士中浸泡 24小時(shí)，非常獨(dú)特的味道。

伊甸園Garden of Eden 山羊奶酪浸泡的波本威士忌加上旋轉(zhuǎn)蒸餾的蜂巢黑麥威士忌，搭配焦糖蘇玳白葡萄酒調(diào)制成的甘露。

白象似的群山Hills Like White Elephants 蜂蜜酒雷司令，旋轉(zhuǎn)蒸餾竹味甜白味美思，豌豆苗 然而想要經(jīng)營(yíng)一間好酒吧不僅需要優(yōu)質(zhì)的雞尾酒，沒有良好的服務(wù)，所有一切都將付諸東流。


The Old Man非常注重酒吧服務(wù)和氛圍的打造，這里的一切都會(huì)讓人感到很親切。 值得一提的是，The Old Man的三位創(chuàng)始人都是用花費(fèi)自己的積蓄才開出這樣一間酒吧的，并沒有接受任何外來投資，他們想要向所有人展示的是這樣一種工作態(tài)度：即便是沒有獲得任何資本資助的調(diào)酒師，只要肯努力，不斷積累經(jīng)驗(yàn)，也可以用心打造一番屬于自己的事業(yè)。

從表面來看，The Old Man只是一家主打海明威概念的酒吧，然而成功背后還有更多值得讓人去探究的東西，開一間酒吧很容易，打造出獨(dú)一無二屬于自己風(fēng)格卻需要付出更多。

2017年時(shí)，中環(huán)鴨巴甸街旁的這條小巷子里還一無所有…… 2019年，這里卻已經(jīng)誕生了亞洲排名第一的酒吧！