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新聞動態(tài)
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- 日期: 2020-05-08
- 瀏覽次數(shù): 2495 次
現(xiàn)在正處于一個文化多元化的時代，我們傳播的途徑也不僅限于書籍，在日常生活飲食之中，杯盞之間，唇舌之間能了解到世界各國的文化。作為一名調(diào)酒師，單純枯燥的與客人將雞尾酒的故事，固然是枯燥無味的。那么，調(diào)酒師如何引領(lǐng)客人了解飲酒文化？
調(diào)酒師如何讓身邊人了解飲酒文化？
不急于去講專業(yè)知識或者故事：對于初次到訪的客人
雖然你已經(jīng)有很多知識累積和專業(yè)技能，但是能講好一個故事需要你掌握故事背景，連帶事件，還有熟練地語言表達(dá)能力，自信自然的溝通方式，具備了這些你的故事才會有渲染力和記憶力。身邊的客人才會愿意聽你講的故事，時間久了至于什么故事好像都可以了。如果不能具備這些將再好的素材也很難取悅客人。所以會講大于故事本身，照本宣科的話客人記不住也不感興趣。
也不要一上來就用很多專業(yè)術(shù)語來表達(dá)一款雞尾酒也好威士忌也罷，通俗易懂的表達(dá)，但要有延伸與精神的交匯，這位秒之間你才能抓住機(jī)會慢慢靠近客人的需求，不要讓任何一次對客服務(wù)變得很突兀或者尷尬。
初次見面的客人更愿意通過視覺來對酒吧和調(diào)酒師的專業(yè)進(jìn)行判斷，這是保證高水平的作品呈現(xiàn)更重要。
確立好自己的酒吧文話和標(biāo)準(zhǔn)：經(jīng)常來的熟客
因?yàn)槭炜臀覀円呀?jīng)了解了他們的飲酒習(xí)慣和口味，但這并不代表就固定不變。他們恰恰才是我們準(zhǔn)備要講故事和分享專業(yè)知識的那些人，你可以嘗試著去問一些老客人經(jīng)常喜歡的酒，特別是經(jīng)典雞尾酒了解多少，比如故事來源，比如材料搭配，能說全的太少了，這時候就需要我們用一個循序漸進(jìn)的方法來和他們分享相關(guān)的故事和創(chuàng)作環(huán)境以及合理的飲用時間和方法。
每個酒吧在運(yùn)營起初都會有一個酒吧風(fēng)格和定位，這個必然也會和酒文化結(jié)合在一起。畢竟我們在做一家店的時候吸引到的消費(fèi)者也是相對接近的，這種大環(huán)境氛圍下的影響和引領(lǐng)是非常直觀和具有說服力的。
所有酒吧細(xì)節(jié)的表達(dá)：所有到訪的客人
1、名字 酒吧的可能是雞尾酒某個時期的或者是某個風(fēng)格的來源，但凡說到時期的時候就有故事可以講，這就引領(lǐng)客人對時代的了解。
2、裝修 無論是禁酒令時期的地下風(fēng)格還是倫敦金酒宮殿的裝修，這都離不開酒文化在當(dāng)時的影響，介紹酒吧設(shè)計(jì)理念也可以引領(lǐng)客人對酒文化背景的了解。
3、酒單之前在單獨(dú)的一篇文章分享過制作酒單的一些因素，同樣酒單在很大的程度上表達(dá)著酒文化，在制作酒單的時候要考慮用到一些年代，名人，名牌的運(yùn)用來分享酒知識和文化。
4、音樂 在我身邊懂音樂的更多是從事相關(guān)音樂工作的，大部分客人都只是按照自己平時的喜愛進(jìn)行，很難會把酒文化和音樂聯(lián)系在一起，但是我們好像又覺得音樂對酒吧很重要，認(rèn)真思考這中間缺少了什么呢？是一種在酒與音樂之間的轉(zhuǎn)換，這種轉(zhuǎn)換蠻微妙的，不過我們在制作酒吧音樂播放清單的時候一定會有一個風(fēng)格，我們可以通過音樂風(fēng)格和客人分享比如Chill House適合你進(jìn)入微醺的時刻，喝一些TIKI雞尾酒。K-Pop就是小嗨一下，喝杯Margarita。有了這樣的引領(lǐng)客人會更享受在當(dāng)下，凸顯我們工作的細(xì)節(jié)和專業(yè)。
5、溝通 酒吧溝通最重要的一個方式是讓客人問更多的問題，這樣主動權(quán)在你手上，你變可以毫不猶豫的滔滔不絕的意猶未的與他分享酒水相關(guān)的背景和知識。如果有很多的客人懂得我們的作品和創(chuàng)作來源著一定是作為一名調(diào)酒師最有價值感的事情，所以不要再抱怨客人不懂了，也許是我們準(zhǔn)備的還不夠，引領(lǐng)的還不到位。
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