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- 作者: aaayyi
- 來(lái)源:
- 日期: 2020-07-23
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當(dāng)我們有資本的時(shí)候，我們?cè)趺慈タ紤]開(kāi)咖啡廳前期需要準(zhǔn)備什么呢？
開(kāi)一家咖啡店，需要投入很多的資金和心血，要找到合適的店鋪位置，要找到好的咖啡豆供應(yīng)商，要操心店面的裝修、器具的選購(gòu)、咖啡師聘用、培訓(xùn)、咖啡出品的穩(wěn)定性，還有咖啡館定位和經(jīng)營(yíng)管理等諸多方面。
開(kāi)一家咖啡廳需要思考的五個(gè)方面：
1.定位
選好定位是成功開(kāi)店的最關(guān)鍵的一步。
類型，風(fēng)格定位
檔次，模式定位
思考你要做什么樣的人的生意
你的商圈是怎么樣的，是針對(duì)寫(xiě)字樓的白領(lǐng)。還是高端住宅區(qū)的居民。或者是街鋪？
是做堂坐為主的，還是外帶式的咖啡廳。是只做咖啡，還是帶餐帶甜點(diǎn)的搭配？是單獨(dú)經(jīng)營(yíng)，還是復(fù)合型的咖啡館？
咖啡廳的經(jīng)營(yíng)定位，決定了選址，裝修，資金投入等。所以先確定好經(jīng)營(yíng)方向，再去規(guī)劃其他的部分。
2.選址
環(huán)境位置（商圈概念，人口密度，消費(fèi)觀念和能力，交通，發(fā)展?jié)摿Γ苓呍O(shè)施等）
通常我們以A級(jí)、B級(jí)、C級(jí)來(lái)區(qū)分商業(yè)地段，以A級(jí)的黃金地段來(lái)說(shuō)，房租不是高得嚇人，就是有行無(wú)市，這種黃金地段，一個(gè)月的房租至少要數(shù)萬(wàn)元，算算一天要賣出幾杯才能打平房租呢？其實(shí)只要經(jīng)營(yíng)得好，B級(jí)C級(jí)地段也能有咖啡館的春天
建議大家在選擇地點(diǎn)時(shí)，至少要花一個(gè)星期，觀察那個(gè)地段的人潮屬性與消費(fèi)模式，調(diào)查競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。
物業(yè)性質(zhì)，是否可以做餐飲，牌照能不能拿，需要花多少資源和成本
消防
電力是否夠，排煙，進(jìn)排水，排污，噪音，網(wǎng)絡(luò)等
進(jìn)場(chǎng)費(fèi)/轉(zhuǎn)讓費(fèi)
3.成本估算
設(shè)備，原材料，鋪?zhàn)猓b修，人員配比，備用金
①設(shè)備和原材料
設(shè)備清單
如何選咖啡機(jī)，磨豆機(jī)，凈水軟水設(shè)備，制冰機(jī)等。器皿
如何識(shí)別咖啡豆，挑選咖啡豆供應(yīng)商。糖漿，牛奶等原材料品牌
②裝修
功能劃分（水吧區(qū)域，收銀，廚房，倉(cāng)庫(kù)，洗手間等）
裝修風(fēng)格，軟裝+硬裝
水電
③鋪?zhàn)?/strong>（一般兩押一付。租賃時(shí)長(zhǎng)）
④人工開(kāi)支
⑤備用金
至少能維持咖啡廳（鋪?zhàn)?原材料+人工開(kāi)支+水電），赤字經(jīng)營(yíng)5個(gè)月的備用金
4.證件
個(gè)體商戶 ：營(yíng)業(yè)執(zhí)照，國(guó)稅，地稅，
餐飲許可證
消防安全許可證
排污許可證
員工健康證
5.專業(yè)知識(shí)
擁有專業(yè)咖啡培訓(xùn)知識(shí)，了解產(chǎn)品的特質(zhì)。咖啡豆的拼裝和專業(yè)的沖煮，可以增加客戶對(duì)店鋪的認(rèn)可，匠人匠心的店更受消費(fèi)者的喜愛(ài)。
如果只是在外表上好看，但是沒(méi)有實(shí)質(zhì)的品質(zhì)，出品不好喝，沒(méi)有回頭看，那么這樣的咖啡廳也是維持不長(zhǎng)的。
關(guān)于咖啡培訓(xùn)相關(guān)問(wèn)答：
問(wèn)：佛山咖啡培訓(xùn)學(xué)校排名咖啡培訓(xùn)哪家好？
答：學(xué)技術(shù)是很重要的事情，買東西都需要貨比三家，關(guān)系到前途的事情哪里能夠馬虎，建議去正規(guī)的地方，不能貪小便宜，可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)咨詢和實(shí)地參觀的方式，確定想要學(xué)習(xí)的地方。
問(wèn)：學(xué)咖啡去咖啡培訓(xùn)學(xué)校好還是去咖啡店?
答：咖啡店是完全以銷售咖啡為中心的，平時(shí)教授學(xué)習(xí)方面，更多的靠自己平時(shí)的觀察和琢磨，而學(xué)習(xí)周期顯然更短，師傅平時(shí)忙于工作，很難專門(mén)抽時(shí)間來(lái)教授學(xué)徒，也未必會(huì)毫無(wú)保留的傳授經(jīng)驗(yàn)。
問(wèn)：咖啡師一般月薪多少錢(qián)？
答：咖啡師一個(gè)月能掙多少錢(qián)，是一個(gè)很實(shí)際的問(wèn)題。不過(guò)無(wú)需擔(dān)心的是，咖啡師一門(mén)市場(chǎng)非常大的行業(yè)，而且發(fā)展趨勢(shì)越來(lái)越猛。學(xué)會(huì)咖啡，自然不愁收入。
問(wèn)：女生學(xué)做咖啡有前途嗎?
答：咖啡行業(yè)起薪高，就業(yè)易。咖啡行業(yè)工作環(huán)境雅致整潔安靜，適合女生。咖啡師工作的地方一般都是雅致的咖啡廳，整體環(huán)境不但干凈整潔，而且高雅有品位，而這樣的工作環(huán)境是其他任何工作都無(wú)法比擬的。
問(wèn)：學(xué)校的校園環(huán)境怎么樣?
答：佛山展翅咖啡培訓(xùn)學(xué)校在讓學(xué)員學(xué)好技能的同時(shí)為學(xué)員提供環(huán)境舒適的宿舍，并專配老師管理職守，24小時(shí)空調(diào)熱水等住宿條件，宿舍環(huán)境清新，衛(wèi)生整潔、溫馨舒適。
佛山展翅咖啡調(diào)酒西點(diǎn)學(xué)院作為佛山本地大型烘焙教育機(jī)構(gòu)，具有多年的專業(yè)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，學(xué)院根據(jù)市場(chǎng)需求開(kāi)設(shè)生日蛋糕裱花班、西點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)班、面包烘焙班等多個(gè)往網(wǎng)紅課程，致力為烘焙從業(yè)者提供理論知識(shí)、實(shí)操技術(shù)、店鋪運(yùn)營(yíng)等一站式服務(wù)，建校至今已培育數(shù)千位烘焙優(yōu)秀人才。
