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- 作者: dfmzhu
- 來源: 佛山展翅調酒咖啡培訓學校
- 日期: 2015-11-20
- 瀏覽次數: 2293 次
Postcard From Italy
它是什么？簡單來說，這是一款特其拉酸酒，是阿瑪羅的意大利改編版。原料為微釀特其拉、阿瑪羅、龍舌蘭糖漿、檸檬汁、阿蒙蒂亞雪莉酒、橘子苦精和經過巴氏殺菌的蛋清。它是來自Candelaria酒吧的哥倫比亞人Carina Tsou的作品。Candelaria隱藏在巴黎一家墨西哥餐廳內。我最近在北京的云·酷酒吧喝到了他們客座調酒期間調制的來自意大利的明信片，但使用的是白色特其拉，而不是微釀特其拉。
它是如何釀造的？我們完全可以調制得更好。你可以用下面的配方進行調制：
- 40ml Blanco tequila / 白色特其拉
- 30ml Amaro Averna / 雅凡娜阿馬羅
- 20ml Lemon juice / 檸檬汁
- 5ml Agave syrup / 龍舌蘭糖漿
- 10ml Quail egg white / 鵪鶉蛋蛋清
- 2ds bitters / 2滴苦精
- 噴少許阿蒙蒂亞雪莉酒
將所有原料干搖，加冰，再搖。濾入冰鎮過的碟形玻璃杯。在上面加一些阿蒙蒂亞雪莉酒，用橘皮扭裝飾。
它嘗起來如何？美味地叫人喝了還想喝。一杯當然不夠。特其拉的味道滲透其中——它不但使用了白色特其拉，而且加入了龍舌蘭糖漿，從而讓特其拉的味道更加濃郁——但是你嘗到的不僅是龍舌蘭草的味道，比如還有也有噴劑中的雪莉酒香。簡單卻又不失復雜，掌控得恰到好處。爽口、清新，同時因為蛋清（法國人稱之為blanc d’ouef）的關系口感濃郁。如果讓我列個待辦事項清單，最想做的事情之一就是嘗嘗原創雞尾酒 。
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