• 作者: dfmzhu
• 來源: 佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校
• 日期: 2016-09-02
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咖啡機(jī)貴不？貴！！！

修咖啡機(jī)貴不？貴！！！

一、每次做咖啡后的清潔工作

1.沖煮頭出水口：

每次制作完成后將手柄取下扣掉咖啡渣餅，并按鍵將殘留在沖煮頭內(nèi)及分水網(wǎng)上的咖啡渣沖下，再將手柄嵌入接座內(nèi)（注意：此時(shí)不要將手柄嵌緊），并左右搖晃手柄以沖洗沖煮頭墊圏及沖煮頭內(nèi)側(cè)的咖啡渣。


 

2.蒸汽棒：

使用蒸汽棒制作奶泡后，需將蒸汽棒用干凈的濕抹布擦拭并再開一次蒸汽開關(guān)，用蒸汽噴出的沖力清潔蒸氣孔內(nèi)殘留的牛奶污垢，以維持蒸氣孔的干凈與暢通。

如果蒸汽棒上有殘留牛奶的結(jié)晶，請(qǐng)將蒸汽棒用裝入八分滿熱水的鋼杯泡，以軟化蒸氣孔內(nèi)及蒸汽棒上的結(jié)晶，二十分鐘后移開鋼杯，并重復(fù)前述第一段的操作。


 

1.沖煮頭：

將任一手柄的粉碗取下更換成盲碗或直接放入橡膠墊，將一小匙清潔粉（2-3克）置入盲碗中，將手柄嵌入接座中并檢查是否完全密合。

按下清洗鍵約10秒后，接鍵停止靜置10秒，如此重復(fù)5次以上后，將手柄放松但不卸下，按清洗鍵并左右搖晃手柄10秒以上。

清潔完成后取下手柄，沖干凈手柄，繼續(xù)放水直至干凈無色。

2.粉碗及手柄：

每日至少一次將手柄用熱水潤(rùn)洗，溶解出殘留在手把上的咖啡油脂及沉淀，并刷洗擦拭干凈，以免蒸煮過程中部分油脂和沉淀物流入咖啡中，影響咖啡品質(zhì)。

 

3.接水盤：

將接水盤取下，沖洗干凈，擦干后裝回。

 

4.排水槽：

取下接水盤后用濕抹布將排水槽內(nèi)的沉淀物清除干凈，再用熱水沖洗，使排水管保持暢通 ，如果排水不良時(shí)可將一小匙清潔粉倒入排水槽內(nèi)用熱水沖洗，以溶解排水管內(nèi)的咖啡渣油。

 

5. 咖啡機(jī)機(jī)身清潔：

用濕抹布擦拭機(jī)身，如需使用清潔劑，請(qǐng)選用溫和不具腐蝕性的清潔劑將其噴于濕抹布上再擦機(jī)身（注意抹布不可太濕，清潔劑更不可直接噴于機(jī)身上以防多余的水和清潔劑滲入電路系統(tǒng)，避免侵蝕電線造成短路）。

 

1.出水口：

取下出水口內(nèi)的分水網(wǎng)等配件（如果機(jī)器剛使用過注意高溫燙手）浸泡(500ml熱水對(duì)三小匙粉混合），然后用清水沖洗所有配件上的咖啡油渣、堵塞物（如有阻塞請(qǐng)用細(xì)鐵絲或針小心清通），并用干凈柔軟的濕抹布擦洗。

 

2.粉碗及手柄：

分解手柄并浸泡至清潔液中（500ml熱水對(duì)三小匙清潔粉混合），將殘留的咖啡油渣溶解釋出（注意：手柄塑膠部分不可，以免塑膠表面遭清潔液腐蝕），用清水沖所有配件，并用干凈柔軟的濕抹布擦洗。


 

1.凈水器：

檢視，更換第一道、第二道凈水器濾芯，建議每月檢查一次，視情況更換；

 

2.軟水器：

檢視、再生軟水器，步驟如下：

將水源關(guān)閉；

進(jìn)鹽再生：利用較高濃度的鹽水(NaCl)流過樹脂，將失效的樹脂重新還原為鈉型可用樹脂；

沖洗：按照供水時(shí)的流程使水通過樹脂沖洗多余的鹽液和再生交換下來的鈣鎂離子。

 

3.咖啡機(jī)內(nèi)部：

拆解咖啡機(jī)，對(duì)咖啡機(jī)管路、進(jìn)水電磁閥、鍋爐腔體、加熱棒、溫感探頭、水位傳感器等等部件徹底除垢清潔。（好了，我知道你也看暈了，這些需要專業(yè)的工程師進(jìn)行操作，了解一下就行。）


 

對(duì)于保養(yǎng)咖啡機(jī)時(shí)用到的清洗劑，推薦大家購(gòu)買本品牌配套、推薦的產(chǎn)品，或者直接到專業(yè)的咖啡機(jī)銷售商處，購(gòu)買專業(yè)的清洗劑。

另外，在對(duì)咖啡機(jī)進(jìn)行清潔時(shí)，一定要嚴(yán)格按照規(guī)定用量來使用，因?yàn)檫@些清洗劑都是帶有一定的腐蝕性的，過大的使用劑量也會(huì)對(duì)咖啡機(jī)內(nèi)部造成一定的腐蝕。