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- 作者: dfmzhu
- 來源: 佛山展翅調酒咖啡西點培訓學校
- 日期: 2016-11-25
- 瀏覽次數: 2148 次
這是一款產自斗羅河產區東部Teja谷的葡萄牙白葡萄酒。斗羅河產區以出產波特酒而知名（最早可以追溯到18世紀）；Conceito葡萄酒釀造師Rita Marques在釀造這款甘美的葡萄酒時遵循了古老的傳統方式。
這款葡萄酒由10種當地葡萄混釀而成，并且這10種葡萄都是在同一個葡萄園里種植的。與現在單個葡萄園只種植一種葡萄的做法不同，人們會把各種品類的葡萄混合種植在同一個葡萄園中：不同白葡萄品種，不同紅葡萄品種，或者白葡萄和紅葡萄一起。雖然波特酒如今依然采用這種方式釀造，大部分無氣泡葡萄酒卻是在酒廠里而不是田里混釀而成的。在田間混合種植操作起來會更加困難，卻賦予了葡萄酒更豐富的層次和復雜度，同時也增加了一絲神秘感：當被問到這款酒由哪幾種葡萄釀造而成，Marques壞壞一笑回答說：“你真的想知道嗎？”
這款酒聞起來就像春天的田野：鮮花、剛割下的青草和成熟黃色水果的清香撲面而來。這種強烈鮮明的香氣在入口的最初瞬間出現，但口感隨即變得柔和，變成濃烈的蜂蜜和檸檬凝乳的味道，帶著一點酸澀和奶油般細膩的質感。有了這瓶酒，你在吃廣式點心的時候就不要吃什么甜菜了。
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